Вообще раньше часто ходили слухи о том, что Mac OS построена на какой-то модификации UNIX'а. Но мне кажется это не так.
А вот по поводу многозадачности, бывает такое! - Я не раз видал на форумах темы про эту проблему...да и помойму в Ж/Р"ЖЕЛЕЗО" писали или где то в подобном.Но на последней версии ОС это доработано.